شکلات یکی از مواد غذایی خوشمزه و پر طرفدار است که در انواع مختلف شیری، تلخ و.. به بازار عرضه می شود. شکلات تلخ یا دارک چاکلت نوعی شکلات است که در مقایسه با سایر انواع شکلات مقدار بیشتری دانه و کره کاکائو در ترکیبات آن به کار رفته است و مصرف متعادل آن باعث چاقی نخواهد شد. با مجله شوکونات همراه باشید تا با طرز تهیه شکلات تلخ در منزل آشنا شوید.
خرید شکلات خارجی | فروشگاه اینترنتی شوکونات
خواص شکلات تلخ
مطالعات نشان می دهد شکلات تلخ می تواند در کاهش کلسترول خون، بهبود عملکرد مغز ، کاهش خطر ابتلا به مشکلات قلبی و عروقی و همچنین حفاظت از پوست در برابر تابش های مضر خورشیدی موثر باشد. فواید این ماده غذایی معجزه گر به مقدار کاکائو ( دارای خاصیت آنتی اکسیدان ) موجود در آن بستگی دارد. هر چقدر مقدار کاکائو موجود در آن بیشتر باشد برای بدن مفیدتر است. برای تهیه شکلات تلخ می توان از شکلات تخته ای آب شده یا سس شکلات استفاده کرد.
مواد لازم
- تخم مرغ : یک عدد متوسط
- پودر قند یا شکر:۳/۴ فنجان
- بیسکویت ساده : 200 گرم
- گردو : ۲/۴ فنجان
- کره : ۱/۲ فنجان
- پودر کاکائو : ۱/۴ فنجان
- قهوه ( ترجیحا ترک ) : ۱.۵ قاشق چای خوری
- وانیل : به مقدار کم
- پودر نارگیل و پسته : به مقدار لازم
تهیه شکلات تلخ
برای درست کردن شکلات تلخ ابتدا لازم است کره را در یک ظرف مناسب روی حرارت ذوب کنید. سپس آنرا از روی حرارت برداشته و پودر کاکائو و قهوه را اضافه نمایید. سپس دوباره ظرف را روی حرارت قرار داده و در این مرحله تخم مرغ را اضافه نمایید تا بوی خامی ناشته باشد.
در ادامه ظرف محتوی مواد را دوباره از روی حرارت کنار گذاشته و این بار پودر قند، بیسکویت خردشده و وانیل را اضافه نمایید. لازم است در این مرحله مخلوط مواد به شکل خمیر در آید. در صورتیکه مخلوط سفت باشد با اضافه کردن کمی شیر به آن می توانید حالت خمیری به آن دهید.
در این مرحله برای دادن شکل و طعم به شکلات تلخ می توانید به اندازه یک توپک از خمیر شکلات برداشته و به شکل گرد در آورید و یا از قالب های آماده برای این کار استفاده کنید و نهایتا آن را را در پودر نارگیل یا مغز پسته بغلتانید.
شکلات تلخ تخته ای
شکلات تهیه شده در منزل به دلیل اینکه حاوی مواد نگهدارنده و اسانس نیست در مقایسه با محصولات بازار سالم تر است. بنابراین به دلیل علاقه کودکان به شکلات، می توان به سادگی با یادگیری روش تهیه شکلات تلخ در منزل، شکلات محبوب آن ها را با طعم و مزه دلخواهشان سالم تر و کم هزینه تر درست کرد.
مواد لازم
- پودر کاکائو : یک و نیم لیوان
- کره : نصف لیوان
- شکر : یک لیوان
- مغز بادام یا پسته یا گردو یا فندق : یک لیوان
دستور تهیه
در این روش ابتدا لازم است دوغ کره گرفته شود. برای این کار کره را داخل ظرفی گذاشته و روی حرارت ملایم قرار دهید. کره شروع به باز شدن می کند و در این هنگام باید دوغ آن را خارج نمایید. سپس پودر کاکائو را به کره اضافه کرده و مرتبا مخلوط را هم بزنید.
در این مرحله از تهیه شکلات تلخ تخته ای، باید ظرف روی بخار آب جوش قرار داده شود. سپس شکر را به آن اضافه کرده و به طور مرتب هم بزنید. این کار را به مدت ده دقیقه انجام دهید تا شکر به طور کامل ذوب شده و حل شود.
در این مرحله شکلات آماده شده و باید درون قالب ریخته شود. در صورتیکه قالب اماده ندارید می توانید داخل یک سینی چند قطره روغن ریخته و شکلات تلخ آماده را داخل سینی بریزید. لازم است سطح آن را به طور یکدست صاف نمایید. دقت کنید قطر شکلات بهتر است حدود سه میلی متر باشد.
در مرحله پایانی باید مغز گردو، بادام، پسته و … به طور یکنواخت بر سطح شکلات ریخته شود. بسته به ذائقه و سلیقه شما، می توانید از یک نوع مغز استفاده کنید و یا مخلوطی از مغزها را روی شکلات بریزید. نهایتا شکلات آماده است و باید آن را برای سرد و سفت شدن درون یخچال قرار گیرد. پس از اینکه شکلات سفت و سرد شد آن را برش زده و درون ظرف شکلات خوری ریخته و میل نمایید.
